君山银针茶：品味金镶玉色的茶文化之美

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君山银针茶：品味金镶玉色的茶文化之美

君山银针是中国十大名茶之一。属于黄茶系列，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山岛，因其形细如针，故名君山银针。属于黄茶系列。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”

君山银针，其色、香、味、形俱佳，世称“四美”！

干茶用沸水冲泡后，其芽柄芽身汲水后徐徐下沉，茶芽幼叶微张，茶芽根根竖于杯底，宛如“群笋出土”。间有小气泡点缀芽尖，恰似“雀舌含珠”，一起一落，水光芽影，赏心悦目，其香气鲜嫩清香，味道甘醇甜和，叶底黄亮匀厚，汤色杏黄明净。

1956年，在莱比锡国际博览会上，荣获金质奖章。2022年，君山银针茶制作技艺入选国家级非遗代表性项目。

银针茶

银针茶史话

君山银针茶历史悠久最早可追溯唐代。据说文成公主出嫁时就带了君山银针茶到西藏。清朝时，该茶被列为“贡茶”，每年采制进贡。

据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。

生长自然环境

君山又名洞庭山，为湖南岳阳洞庭湖中的一座岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量充沛，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发量大，老君山上云雾弥漫，树木丛生，非常适宜茶树生长，君山岛上遍布大小茶园。君山银针独特品质，与君山岛上的气候、土质、植被密不可分：小气候环境的君山岛四面环水，日照时间长，空气湿度大，年均相对湿度近84%，昼夜湿差小，空气温度变化较平缓，地面昼夜温差大，特别有利于茶树生长。

君山标志

君山岛

盛夏季节，高温又迫使茶树主根向纵深延伸，以便吸收土层深处的水分和养料，以至有些茶树主根长达6米多。同时，砂质土壤透气好散热快，夏季子夜后，岛上的气温可降到20多度，昼夜温差大也有利于茶树生长。

银针茶园

岛上森林覆盖率达90%以上。树木荫蔽的谷地和坡地，冬季气温也比较高，春季温度变化幅度小，全年光照时间长，光照幅度弱，风速小，湿度大，云雾多，使的茶树叶片栅栏组织厚度变小，海绵组织发达，角质层薄，叶片大，厚而柔软，茶树新枝节间长，君山茂密的森林植被也是生产银针茶生长的优势条件。

君山岛

制茶工序

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前十天内采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，约需78个小时。

制茶工艺

品质特征

全君山银针茶是全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡后看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，又像银刀直立。

干茶

冲泡后

银针极品金镶玉色成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。

银针茶文化故事

故事一：据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。

柳毅井

故事二：据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶”。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名“黄翎毛”。3

茶文化旅游节

洞庭里开玉镜，丹青画出是君山。一年一度岳阳黄茶（君山银针）开茶节，在中国黄茶之乡、中国十大名茶“君山银针”的发源地——岳阳市君山岛景区盛大开幕。当地以文旅融合，宣传保护非遗技艺的方式，推动君山银针为代表的岳阳黄茶产业发展。

文化节

君山旅游风景区

君山，其实系洞庭湖中一小岛，与岳阳楼遥遥相望，其小巧玲珑，四面环水，风景秀丽，空气新鲜，是避暑胜地，它峰峦盘结，沟壑回环，竹木苍翠，风景如画。地势西南高东北低，平均海拔55m，最高点响山海拔为63.3m。

君山，原名湘山，又名洞庭山，洞庭君山，湖山等，即神仙洞府之意。君山四周环水，景色旖旎，流传于此的神话典故众多。传说舜帝的二妃娥皇、女英曾来这里，死后即为湘水女神，屈原称之为“湘君”，故后人又把这座山叫“君山”。据《巴陵县志》记载：君山原有三十六个亭、四十八庙、五井、四台等众多名胜古迹，现已修复的有二妃墓、湘妃祠、柳毅井、传书亭、朗吟亭、飞来钟等古迹。