叶问钟爱之酒：广东玉冰烧探秘！

导语：提起叶问，相信大家应该都知道，咏春拳的一代宗师，不仅是武术高手，还是一位地道的美食家，爱饮酒，那么你们知道他最爱的白酒是哪一款吗？

那就是广东佛山的名酒“玉冰烧”，其实它原来还有个名字，说出来可能会惊掉你的下巴——“肉冰烧”，听起来是不是觉得有点不可思议？

“肉”和“冰”在一起，怎么就烧起来了？

想必不少人都会有这个疑问，废话不多说，回归正题。

我就读于广东的一所大学，毕业后也留在了那里，进入职场后，接着混迹酒厂，这才认识一款“玉冰烧”的白酒。

广东名酒——玉冰烧

以优质大米为原料，传统工艺酿制而来的第六种香型——豉香型。

广东人向来有早茶和晚茶的习惯，无论是高楼林立的大厦，还是熙熙攘攘的大街小巷，都能看到三五好友围坐一桌，小酌几杯，笑闹生趣的画面。

其中，话题最多的就是“玉冰烧”了。度数只有二十多度，在广东特别受欢迎，很多广东的名酒都喜欢喝，其中就有家喻户晓的叶问。

那你们知道为什么“玉冰烧”原来叫“肉冰烧”吗？

这背后的原因就在于它独特的酿造工艺，其他白酒的原料一般是大米、高粱、小麦等五谷杂粮，但此酒的里面竟然特意放了肥猪肉浸泡在酒坛里，而且中途不会取出来，肥猪肉泡的越老越好，最好是呈蜂窝状，最终使得酒水的味道绵甜柔和，丰满甘冽，入口也没有了辛辣味和刺喉感。

但“肉冰烧”这个名字听起来似乎有些“重口味”，后来为了更加符合大众审美，便改名为“玉冰烧”。这个名字不仅形象地描述了酒的清澈透明，还增添了几分高雅的气息。

不过，毕竟是用了肥猪肉酿制的，尝起来多少有些油腻，大部分根本喝不惯，但在广东、香港、澳门这一带非常受欢迎。

中国是个酒桌文化，不管是商务宴请，还是亲友聚会都少不了白酒的身影，据市场调查，浓香型白酒的受众人群有60%，我平时自己喝或家里来客，都是这款52度的南池翠N9。

四川邛崃——南池翠N9

当地被称作“中国白酒的金三角”，独特的地理位置和气候条件，因此有不少实力雄厚的酒厂扎根于此，而这款酒正是出自当地的一家老八大原酒厂。

原料精选当地崖谷气候种植的糯米、小麦、玉米、大米、高粱和冰川山泉水，经历100天发酵成基酒。

酿好的基酒放入名优窖池中恒温陈放9年，再有国家双品酒大师，配以15年老酒勾调。

开瓶酒香馥郁，入口醇厚甘冽，绵甜适口，清润顺滑，回味中还有陈香味，以及五粮的浓香和花果香味，余香悠长！

不管是豉香型的玉冰烧，还是浓香型的南池翠N9，只要是适合自己的，自己喜欢的，那就是最好的。

你们平时喜欢喝什么香型的白酒呢？