中国羊肉：品味天下最美味的产地！

中国的羊肉哪里的最好吃？

作为国人肉食种类中的一种，羊肉倍受中国各地食客的喜爱。而国内有很多地方的羊肉赞誉有加，以下是一些比较出名且被普遍认为好吃的地区的羊肉：

宁夏滩羊：宁夏干旱少雨，植被稀疏，滩羊吃的牧草矿物质含量丰富，饮用的水含有碳酸盐和硫酸盐成分。俗话说宁夏的滩羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。滩羊以散养为主，肉质紧实，瘦肉居多，营养丰富，其最大的特点是肉质鲜嫩，只用水煮就很好吃，还能保持原汁原味，清淡可口。盐池县的滩羊尤为出名，曾出现在《舌尖上的中国》里，该地的甘草、苦豆子等温补草药，能在羊的生长过程中去除膻味。

新疆天山羊：新疆地域辽阔，是畜牧业较多的地区。天山牧场森林茂密，空气清新，质量特别好，牧草品种繁多，生长茂盛，与其他地区有不同差异。天山草原水源丰富，水质天然无污染，这里的天山羊被天然纯净水滋养，肉质鲜嫩，没有过多肥肉，但价格相对较贵。新疆阿勒泰大尾羊也很有名，其脂肪丰腴，做烤肉是一绝，比如用炭火烤，撒上孜然，肉香四溢。阿勒泰羊还是羊中“大胃王”，因高纬度地区青草每年第三季度长势最好，之后草量断崖式下降，所以它在有限的90天里要储存足够营养，每天能吃16斤青草，这种羊食百草长大，肉质肥美且不膻，即使白水烹煮也很美味。

内蒙锡林郭勒盟羊和呼伦贝尔西旗羊：内蒙草原辽阔宽广，草原上生长的饲用植物繁多且营养价值高。锡林郭勒盟的羊肉很受欢迎，这里的羊群在广阔草原上自由放养，吃天然青草和植物，所以羊肉质地鲜嫩多汁，肉质细腻。人们常用炭烤、炖煮等方式烹制。呼伦贝尔西旗的羊肉也以鲜嫩多汁、肉质细腻著称，这里拥有广阔草原，充足阳光和清新空气为羊提供了最佳生长环境，当地特有的草质和植物资源进一步提升了羊肉口感和品质，无论是炖、煮、烤还是炒，都能充分展现其细腻鲜美。西旗的羊肘子、羊排等都充满浓郁的草原风味，且羊肉富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，对人体健康有益，如能增强免疫力，促进骨骼和肌肉发育等。不过内蒙的羊中育肥羊较多，育肥羊不光吃草原上的饲用植物还同时吃饲料，所以肥肉偏多一点，但口感还是很细腻的，喜欢吃肥一点羊肉的朋友可以选择。

陕北榆林羊肉：榆林位于陕西的最北部，风沙草滩区占总面积的42%，还有200多个内陆湖泊，所以榆林的羊是散养的，吃天然的牧草，喝天然的水，肉质鲜嫩，做出来的羊肉也很鲜美。同时榆林人也很喜欢吃羊肉，外地人来到榆林也会品尝当地羊肉。

豫东淮山羊：豫东资源丰富，地处华北平原南部，地势平坦，气候温和，饲草资源丰富。淮山羊生长发育快、成熟早，最大的缺点是个体比较小，但都是现宰现吃，肉质新鲜细嫩，膻味小，而且淮山羊脂肪低，蛋白质丰富，很适合做羊肉汤。

此外，青海乌兰县茶卡羊、青海祁连藏系羊等的羊肉品质也很不错。茶卡羊活动区域在海拔3000米以上的高原，阳光充足、气候凉爽、空气清新、土壤富含矿物质，其肉质鲜美、纹理细腻，富含维生素和蛋白质等营养成分，且是高蛋白、低脂肪食品。青海祁连藏系羊生活在青藏高原的祁连山区，海拔高、气候寒冷、植被丰富、土壤肥沃，其羊肉质地鲜嫩、口感细腻，富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质等营养成分，且具有特殊风味。

其实，笔者吃得比较多的是广西马山的黑山羊以及海南万宁的东山羊，这两种羊生长在亚热带季风气候区和石山地区，属于善于奔跑跳跃的瘦肉型羊，肉类肥肉脂肪比较少，煮熟后的羊皮比较有韧性，有嚼头，做羊扣肉特别好吃！

当然，“最好吃”是一个很主观的评价，不同地区的羊肉都有其独特的风味和特点，具体还需根据掌勺师傅的个人烹调水平及调料匹配与个人口味的喜好来加以判断。

当然，大家都希望我们的食谱风味“没有最好，只有更好”！