中国八大面食榜单揭晓，你家乡上榜了吗？

09-13

中国八大面食榜单揭晓，你家乡上榜了吗？

第一名，湖北热干面。

碱面配上芝麻酱，香浓可口。相传源于上世纪 30 年代，被评为湖北地标美食名片，中国十大名面排行榜第一名，名气那叫一个大。

从一毛二分钱吃到现在五块钱。价格翻了41倍。但是味道却没有小时候好吃，偷工减料，芝麻酱太假了。

那时候农家水磨芝麻酱和香油一拌，撒点葱花辣萝卜，什么鸡精味精卤水香菜榨菜酸豆角都不要，就好吃的不行，想起来就馋的流口水。

90年代5毛钱一碗，一个星期能吃上一回能高兴一整天，舍不得快点吃完，要慢悠悠走到学校，拿到同学们面前炫耀一哈，馋的同学口水直流。

现在的热干面根本就没有正宗芝麻酱的原汁原味了，也难怪全红婵说不好吃，就得大明星网红来多批评，才能促进热干面的改进和提升，可是黑心资本已经垄断供应链，想有所改观很难，想吃到90年代正宗热干面的风味，只怕是不可能了。

现在热干面还只有武汉做的最好吃，除了武汉根本吃不到更好的。

第二名，陕西油泼面。

手工制作的宽面，热油浇在蒜末辣椒面上，香而不辣，大口吃才过瘾。西安美食名片，历史悠久，深受民众喜爱。找老板要一碗面汤撒上小葱花，咥一口面就一瓣蒜再喝一口面汤，原汤化原食，那才是过瘾。

记得有一回去西安旅游，花十块钱买了一碗油泼面怕是有一斤，一大海碗，吃的那叫一个爽。一开始还觉得贵，吃完立马感觉不过瘾又买了一碗打包，实在撑不下去，带上火车都坨了，依然觉得很香吃不够，不得不说关中地区的小麦和秦椒真的是绝配，好吃难忘啊！从此以后就再也没有吃到过十多年前正宗油泼面味道了，分量也没有那时候多，那时候十块钱满满一大海碗，现在碗更大了，价更贵了，给你端上来一个狗盆那么大的碗，就几筷子面，几口就没了，瘾都没过着。

第三名，重庆小面，口感麻辣，非常开胃，佐料丰富。光调料都十几种，有没有科技狠活不知道，关那个调料煮鞋底子都好吃，是山城特色美食。

早上来2两小面才七块钱，三两好像是十元，加肥肠牛肉哨子就是18元起步，但是哨子分量少的可怜，切的也碎，没什么滋味，光吃小面我还以为没吃头，因为武汉人过早吃面条一定要搭配点卤蛋香肠干子什么的，最差也要搞点榨菜酸豆角啥的。结果没想到白嘴一吃，麻辣鲜香，很过瘾，辣椒根本不辣，特别香，恨不得把汤端起来喝了。

就为了这一口面，在重庆住了半个月，每天早上雷打不动一碗重庆小面，三两，加个鸡蛋，吃饱喝足心满意足。

第四名，山东炝锅面，葱香浓郁，面条爽滑。有着浓厚的地方特色。

我第一次是一个山东莱阳农学院的徒弟做给我吃的，羊肉炝锅面，那叫一个香，当时我看他切了很多调料，先把羊肉放到锅里炒一下盛起来，再把葱姜爆锅，然后下大葱，炒软了再把炒好的羊肉倒进去翻炒，还加上了花椒八角大料，结果又往里面加了一勺羊汤，最后在下面条。

当时我就急了，我说你要是煮的吃的话就直接先用葱姜炝锅，直接把羊汤倒进去，再把羊肉下到面里面这样不更嫩一点吗？你刚才在锅里炒了几回，羊肉都炒老了能咬得动吗？而且放那么多八角桂皮，香叶大料，你还不如吃卤羊肉算了，那能好吃吗？

结果这个炝锅面出锅的时候，那个香味真的是浓郁，我才知道，原来山东的羊肉炝锅面是这么做的，吃了就是那个香气和锅气，直接煮了没有锅气，不得不佩服山东人会吃啊，一个地方有一个地方的特色。

第五名，山西刀削面，中厚边薄，棱锋分明。以独特的制作技法闻名。吃起来口感筋道弹牙。

说实话，小时候早餐店的刀削面吃腻了，感觉没什么了不起，还没有兰州拉面好吃，后来吃到了正宗山西同学做的刀削面，真的让我大开眼界。

他用山西岐山臊子面的做法，就跟盖浇面差不多，先手工做出刀削面，煮熟放在碗里，把土豆番茄鸡蛋煮成臊子，土豆煮成泥用勺子一按就化就行了，然后直接盖在做好的刀削面上，浇上一瓢汤，再来一点醋，拌着吃，面香、哨子香、醋香，那真的是绝了，再来一碗面汤，原汤化原食，哎呀，那叫一个舒服呀，所以路边店做得还没有自己做得好吃，后来每当想吃的时候，我就自己在家里揉面自己做。

第六名，兰州牛肉面，汤清味鲜，牛肉香气浓郁，面条劲道。源于清朝嘉庆年间。

平时我们在路边看到的那些兰州拉面，其实都是冒牌的，因为正宗的兰州只有牛肉面没有兰州拉面，兰州拉面都是河南人冒充的清真牛肉面，一碗面里面根本找不到牛肉，卖得贼贵，专坑不懂的人。所以一年垮掉几千家。

而兰州本地只有牛肉面，没有拉面，正宗的兰州牛肉面上面铺满了大片的牛肉，那大口吃牛肉的才过瘾。

第七名，苏州奥灶面，汤鲜味美，食材讲究。

我说句良心话，我有一回在苏州的一个古镇去旅游的时候，里面的消费真的很便宜，一碗奥灶面只要七块钱，加一个哨子十几块，可以加大块卤肉，肥瘦相间的看着很有食欲，也可以加鸭腿，就跟福建沙县小吃里面的鸭腿面差不多的，冻货没什么滋味，肉也是死的不好吃，还可加炸鱼块，在那边叫爆鱼，我当时还以为是海鲜的那种鲍鱼，立马就点了一个，结果给我上来一个炸鱼块，把我整郁闷了，我们湖北人叫炸鱼块，江苏苏州人叫他爆鱼，应该也是炸鱼的意思，估计是用酱油泡了一下，看着黑不溜秋的，也不好吃，确实当地有名的美食，那碗面也没什么好吃的，就是一碗酱油汤，下的面，除了酱油味，啥味道也没有，我真觉得江苏上海浙江面食真心做得不行，他们那边的菜口味也是偏甜偏淡不好吃。男人说话娘们唧唧的，咿咿哑哑的，女人说话很好听嗲嗲的。