文 | 钱赴后继

编辑 | 钱赴后继

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夏日炎炎，约上三五好友，露天烧烤摊撸串畅饮，是不少人心中最放松的时刻，而冰镇啤酒，无疑是这场夏日狂欢的最佳伴侣，从几块钱一瓶的“大绿棒子”，到几十块一瓶的精酿小瓶你最常哪一款？

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从“国民饮料”到“淡如水”？国产啤酒经历了什么？

还记得小时候，逢年过节，餐桌上总少不了一瓶印着醒目的玻璃瓶啤酒，彼时，拥有一台冰箱，能喝上一口冰镇啤酒，是无数家庭追求的“小康生活”，改革开放后，随着经济腾飞，国产啤酒也迎来了属于自己的“黄金时代”，数据显示，1985年，中国啤酒产量仅为542万千升，而到了2002年，这个数字已经飙升至2386万千升，一跃成为世界啤酒生产第一大国

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国产啤酒的崛起，离不开时代机遇和自身优势，改革开放带来了经济的快速发展，人们生活水平提高，对啤酒的需求也水涨船高，另国产啤酒价格亲民，口味清爽易接受，迅速打开了大众市场，那个年代，无论是街边小店，还是高档餐厅，都能看到国产啤酒的身影，它几乎成了“国民饮料”的代名词

青岛、燕京、雪花、珠江……这些耳熟能详的名字，承载着一代人的青春记忆，那时，大家对啤酒品牌的认知度很高，也乐于尝试不同品牌的啤酒，每逢佳节，亲朋好友相聚，推杯换盏，畅聊人生，国产啤酒也成为了人与人之间情感连接的纽带

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“工业淡啤”真的不好喝吗？

近年来，随着消费升级和人们对啤酒口味需求的改变，“工业淡啤”这个词开始频繁出现在人们的视野中，并逐渐成为国产啤酒的代名词，不少人吐槽国产啤酒“淡如水”、“像在喝马尿”，甚至将其与“劣质”、“低端”划上等号，那么“工业淡啤”真的如此不堪吗？

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“工业淡啤”通常指采用拉格工艺，并添加了大米、玉米等辅料酿造的啤酒，这种工艺的特点是发酵时间短、产量大、成本低，能够满足大规模生产的需求，由于添加了辅料，工业淡啤的口感更加清爽、易入口，但也因此被诟病缺乏麦芽香气和层次感

其实，在国产啤酒发展初期，受限于技术和原料，工业淡啤的出现有其历史必然性，彼时，国内麦芽供应不足，价格昂贵，而大米、玉米等辅料价格低廉，易于获取，加入啤酒中可以降低成本，提高产量，让更多人喝得起啤酒

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工业淡啤的标准化生产也保证了其口感和品质的稳定性，对于不那么追求个性化口味的消费者来说，工业淡啤依然是性价比很高的选择，毕竟，在炎炎夏日，没有什么比来上一大杯冰镇啤酒更解暑了

消费升级精酿啤酒为何能“弯道超车”？

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近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，个性化、多元化、高品质的消费需求日益凸显，与此夜经济的兴起，也为精酿啤酒的快速发展提供了肥沃的土壤

与工业淡啤不同，精酿啤酒更加注重原材料的选择、酿造工艺的精细以及口感的独特，它通常采用艾尔工艺酿造，使用100%麦芽，不添加任何辅料，发酵时间更长，风味更加浓郁、复杂

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精酿啤酒的种类也更加丰富多样，从经典的IPA、世涛，到新兴的酸啤、果啤，各种口味层出不穷，能够满足不同消费者的个性化需求

在资本的加持下，国内精酿啤酒市场发展迅速，涌现出一批优秀的精酿啤酒品牌，如熊猫精酿、拳击猫、斑马精酿等，这些品牌不仅注重啤酒品质，还注重品牌文化和消费体验的打造，吸引了大批年轻消费者

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精酿啤酒的兴起，不仅冲击了传统啤酒市场格局，也推动着整个啤酒行业朝着更加多元化、个性化的方向发展

国产啤酒的未来：创新升级还是“躺平”挨打？

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面对精酿啤酒的冲击和消费者需求的变化，国产啤酒品牌也开始寻求转型升级之路，近年来，不少国产啤酒品牌推出了高端产品线，尝试使用更优质的原料和更精细的酿造工艺，提升产品品质

青岛啤酒推出了“奥古特”、“鸿运当头”等高端产品，燕京啤酒推出了“原浆白啤”、“U8”等新品，雪花啤酒则推出了“脸谱系列”、“勇闯天涯X”等产品

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除了产品升级，国产啤酒品牌也在积极探索品牌年轻化、营销多元化的道路，与知名IP合作、推出联名款产品、打造沉浸式消费场景等，试图吸引更多年轻消费者的关注

国产啤酒的转型升级之路并非一帆风顺，面对根深蒂固的消费习惯和强大的竞争对手，国产啤酒品牌需要付出更多努力，才能重新赢得消费者的认可

未来，国产啤酒品牌需要更加注重产品创新、品牌建设和消费体验的提升，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地

你对国产啤酒有什么看法？你最喜欢哪款啤酒？欢迎在评论区留言分享你的观点！

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