揭秘：20分钟两吨生米变熟饭，供应市区40家企业午餐的背后故事

酸甜开胃的鱼香肉丝、美味可口的红烧肉、海带炖豆腐、外加一份米饭和蛋汤，在湖北农襄中央厨房配餐车间，不一会，一份份镬气满满的盒饭就通过热链理货室送往消费者的餐桌。

临近中午，襄阳味都健康食品产业园湖北农襄中央厨房配餐车间一片忙碌，全副武装的配餐工人正将新鲜出炉的四菜一汤，外加可口甜点的饭菜整齐分装在餐盒内。十分钟后，这些可口的饭菜通过封闭通道装车，分发给全市40多个订餐团体。

据了解，湖北农襄中央厨房项目占地5万多平方，设计规模按每天5万份配餐产量来设计。试运行期间，农襄中央厨房每天供应热链团餐1000多份，为市区40多个企事业单位供应午餐。

湖北农襄鲜食科技有限公司生产总监陈俊：“首先从我们的原料入库，然后到前处理加工，包括毛菜、肉类以及水制品，加工完了之后就是全程冷链的去放到库里面保鲜，然后再到热厨加工蒸 、烤、煎、炸，完了就是保证它的出锅温度，迅速的打包分餐，装车出货，全程不超过4个小时”。

项目负责人介绍，目前中央厨房仅提供“热链”配餐。而“热链”最重要的就是“4小时保鲜原则”。每天早上七点，依托先进的流水线作业，工人们只需要手工把食材初步剖解，剩下的切割、清洗环节都由机器自动完成。在蒸饭车间，一条长15米的蒸饭生产线可以在20分钟内，把两吨生米做成熟饭。

湖北农襄鲜食科技有限公司生产总监陈俊：现在我们选用的米都是东北大米，秋田小丁米的话，就是说对于现在我们学生来吃是非常软糯可口的，而且这台设备是全自动无人操作，每个小时的产量将近两吨米饭，也就是说一个小时能供7000人吃饭。

在保证热链配餐的产量和效率的基础上，农襄中央厨房也在口味上精益求精。在炒菜车间，炒菜师傅分别使用150L和500L两种规格的铁锅进行热菜炒制，以保证不同菜品的丰富口感。

未来项目满产后，除了继续为广大企事业单位、学校提供营养均衡的营养餐服务外，还将提供就业岗位500余个，全面拉动就业、物流运输业发展及地方经济发展。

湖北农襄鲜食科技有限公司总经理梅红星:“当前的5万份的设计主要是在一楼和二楼这两层楼，然后在三楼我们还留有大概5000多个平方，这里面我们将来会设计智能餐厅，然后还有食育研学基地，我们以后也会通过在三楼设计包括厂房的设备，包括整个的规模，然后面向市场会逐步推广一些鲜食产品”。

( 未经许可 不得转载）

来源：襄阳融媒体中心经济生活频道

记者：汪超 | 通讯员：王甜甜

编发：刘鹏 | 编辑：李岚

责编：何雯 | 审核：黄超