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这四道菜都是重口味的，主打一个“咸”，南甜、北咸、东辣、西酸，南方的小伙伴估计不喜欢吃这四道菜吧？

得莫利炖鱼

“得莫利”做法起源于黑龙江省“方正县”一个叫做得莫利的小渔村。最开始我还以为“得莫利”是一个地名呢，后期才知道“得莫利”炖鱼是一种鱼的做法。

得莫利炖鱼的食材主要有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼，和卤水豆腐、白菜、粉条、红辣椒、香菜、花椒、葱、姜、料酒、啤酒、酱油等做辅料和调料，共同炖煮出一锅芳香四溢的美味。个人只吃过鲤鱼版本的得莫利炖鱼，其他鱼做法还没吃过，最正宗的“得莫利”炖鱼应该是富锦市“大屯”了，每次去富锦都会在“大屯”吃上一顿正宗的得莫利炖鱼，去他家三四个人只点两个菜就够，一个得莫利炖鱼，一个毛葱炒笨鸡蛋，他家菜码很大，三四个人足够吃。

得莫利炖鱼

毛葱炒鸡蛋

尖椒干豆腐

“尖椒干豆腐”可以说是一道非常普通的家常菜，作为东北人基本都会做这道菜，但是做的好吃的、做的正宗的少之又少，一般回民饭店做的“尖椒干豆腐”比较正宗。

做法如下： 食材主要有干豆腐、青辣椒、水淀粉、生抽、老抽、里脊肉、骨汤、葱、姜、蒜、等做辅料烹饪出的一道菜，看似简单的一道菜，想做的好吃十分不容易，哪个环节出差错味道都不正宗，我吃这个菜喜欢蘸陈醋和辣椒油吃。

尖椒干豆腐

尖椒干豆腐

尖椒干豆腐

溜肝尖

第一次在饭店点这道菜，还以为“溜干尖”是尖椒干豆腐呢，饭店百分之八十都会把“溜肝尖”写成“溜干尖”，本人视力不是很好，所以特别喜欢吃这个菜，中医说吃肝对眼睛好，不知道商业版的“溜肝尖”为啥做的那么好吃，自己无论怎么溜都溜不出人家的味道，这个菜配大米饭，我能吃四碗饭。

溜肝尖

溜肝尖

鲶鱼炖茄子

很多人常说鲶鱼最埋汰，说鲶鱼在水里啥都吃，属于杂食类鱼，但是无论别人怎么说，也阻止不了我吃这道菜的欲望。

这道菜必须得炖到火候，火候如果不够这道菜就做瞎了，而且这道菜还是一道催奶的菜，是一道非常下饭的菜。

做法如下：

1、新鲜鲶鱼，背部切几刀以便入味，然后用开水烫一下鲶鱼，去除表面的粘液和腥味。‌

2、煎茄子，茄子一定要用手掰的，不能用刀切，热锅凉油，将茄子放入锅中，小火煎至变软，煎茄子一定要多放油，因为茄子非常吃油。

3、锅中留底油，放入葱段、姜丝、大蒜、干红辣椒、黄豆酱，炒香，把鲶鱼茄子放入锅中，加入生抽、鸡精、精盐、料酒，一听啤酒，适量清水小火炖30分钟，开锅收汁，撒上香菜即可，一道香喷喷的“鲶鱼炖茄子”就做好了，这道菜我能喝两杯白酒。

鲶鱼炖茄子